執行標準為LS/T，即專用粉、面包粉、饅頭粉、餃子粉等。買的時候壹定要看清楚，因為面粉裏面的面筋不壹樣。
面粉的種類
高筋面粉:蛋白質含量在12 ~ 15%之間，面筋強，適合做面包、搟面、包餃子。
中筋面粉:蛋白質含量在9-11%之間，面筋適中，適合做花卷、油餅、饅頭。
低筋面粉:蛋白質含量在7%-9%之間，面筋較弱，適合制作油條、餅幹、蛋撻等。
無筋面粉:又名成粉，是從小麥中提取的澱粉，蛋白質含量特別低，可以用來做透明的蝦餃皮和壹些透明皮的點心皮。