註意:
1，壹整鍋放不下大部分家用竈具，最好只取鴨大腿或骨頭大的部位，包括肉和骨頭。
2、鴨肉既能去除多余的血沫，又能使湯汁清澈；還可以解決鴨肉的獨特口感。
3.如果不喜歡腌菜，可以換其他蔬菜。
步驟-
1，準備食材；
2.腌菜切段；
3.鴨腿洗凈，放入砂鍋中，加入冷水；
4.大火燒開煮透後，撈出清洗幹凈；
5.將蔥姜、鴨腿、泡椒壹起放入砂鍋；
6.加入適量的水，移至燃氣竈上；
7、蓋上火，此時最好不要離開，註意溢鍋；
8.砂鍋保濕性能好，幾分鐘煮開；
9.滴適量料酒，燜20分鐘後；
10，根據鹹的情況，酌情加點鹽調味，不用味精和雞精，非常好吃。