番茄醬和番茄醬的區別及功效

番茄醬是新鮮番茄的濃縮糊狀產品，是壹種有特色的調味品，壹般不直接食用。番茄醬是由成熟的紅色番茄經粉碎、打漿、去除果皮和種子等粗糙物質、濃縮、罐裝和滅菌制成的。常作為魚、肉等食物的烹調調料，是壹種很好的增色、增酸、增鮮、增香的調料。

番茄醬是將番茄醬在色拉油中加糖、醋、鹽炒制成的壹種酸甜汁。番茄醬呈紅褐色，醬狀，體質細膩，味道酸甜，微辣。主要用在西餐裏，比如炸豬排和壹些番茄醬涼菜，或者番茄牛尾湯，番茄蝦仁等。簡單來說，番茄醬就是純番茄，番茄醬調味後就是番茄醬了。番茄醬可以直接吃，番茄醬壹定要煮。番茄醬的番茄紅素含量遠遠高於番茄醬。