豆芽自發法？

選擇籽粒飽滿、色澤鮮艷、無蟲害、無雜質的黃豆或綠豆，用溫水浸泡6-7小時。當豆子膨脹時，將它們取出並放入鍋中。每天定時噴溫水，保持所需的溫度和濕度。發豆芽要註意:

1.豆芽長到1.5 cm時，需要多澆水，澆透，不留死角；2.水溫要恒定，不能高也不能低。否則會產生紅根爛根；3.水溫不能太高，水頭不能太短。否則，只有長根，沒有長莖；4.豆芽長到5cm時，稍微提高水溫，加大熱度，防止根部變黑。

5.當豆芽接近8厘米長時，降低水溫；6.發芽後及時取出，防止中途發黴。

7.豆芽不宜做得太長。因為當黃豆芽超過8.5 cm，綠豆芽超過12.2 cm時，蛋白質容易脫水，造成營養的極大損失。