2.牛腩切塊，放入冷水鍋中焯水，水開後撈出瀝幹水分，備用。
3.鍋裏放油，開始熱油。油加熱至七八成熱後，將熱牛腩放入鍋中，炸至牛肉內的油溢出。然後加入蔥、姜、香菜和醬油。
4、然後倒入適量的水，水量不要超過牛肉。
5.將湯和肉倒入高壓鍋中，然後倒入適量的醬油、糖、鹽和八角，然後蓋上鍋蓋，燉上牛腩。
6、另起壹鍋開水，水燒開後放入米線，煮好後關火，撈出米線放入碗中。
7.將煮好的牛腩湯澆在米線上，再加入花生和生菜點綴，即可食用。