材料
雞腿菇、豬肉、油、鹽、醬油、雞精、料酒。
工作方法
1.雞腿菇切片，放入鍋中晾幹至金黃色。
2.加入豬肉翻炒。
3.待肉變色後，放入雞腿菇，翻炒，加入醬油、料酒、雞精、鹽調味，出鍋。
蠔油鳳爪
雞爪750克，醬油和蠔油30克，花生油和湯1000克，味精15克，大料和陳皮。
練習:
將雞爪與醬油混合，放入油鍋炸至大紅色，用清水浸泡2小時，用姜、蔥、精鹽、糖、味精、料酒、醬油、湯、八角、陳皮、花椒蒸熟。夾起雞爪，留下原汁。中熱油，料酒，湯，雞爪，蠔油，糖，味精，生抽，醬油，胡椒面燉2分鐘，用濕澱粉勾芡，用香油攪拌均勻。