調料:鹽100克，胡椒粉50克，豬油300克。
練習步驟:
1.將新鮮豬肉分成幾小塊，取500克豬肉。
2.取鹽100g，漢源花椒50g，放入碗中，將鮮豬肉用鹽均勻浸泡，然後腌制2-3天。
3.將鮮豬油放入鍋中，小火煮。豬油完全出來後，用漏勺過濾鍋裏的豬油渣。然後將剁碎的鮮豬肉放入鍋中用小火煎至豬肉呈淡金黃色，停止加熱。
4.當鍋裏的壇肉炸至金黃色時，就可以拿起鍋，用叉子把鍋裏的壇肉放進準備好的壇子裏，最後在鍋裏用豬油封口。
5.最後將壇子裏的油烘幹包裝後，就制成了四川特色壇子肉。