原料:肉1000g、蒸肉粉400g、生植物油150g、鹽1.5g、醬油5g、胡椒粉3g、姜10g、蔥10g、醪糟汁或料酒30g、雞精2g、豆瓣20。
做法:1。將肉切成薄片，混合姜、蔥和胡椒，用刀剁成細塊，放入盆中。加入鹽、醬油、豆瓣醬、紅糖、醪糟汁或料酒、生植物油、甘記老鹵香料和少許湯汁拌勻。
2.將肉倒入調味盆中拌勻，放入蒸好的肉粉中拌勻，使其幹而不稀。把肉放在有配菜的蒸鍋上，用猛火蒸。