1、材料：新鮮河蝦12只、豆腐200g、油適量、鹽適量、雞精適量、蔥適量、蒜適量、蛋清1個。
2、豆腐洗凈切成小塊。
3、鮮蝦剁成蝦蓉，加入少量鹽和雞精，壹個蛋清，順壹個方向攪打成略微膨發的狀態。
4、蔥和蒜切碎。
5、鍋內燒開2飯碗水，然後用小勺將蝦蓉舀到鍋裏去，小火煮熟。
6、蝦丸撈出備用。
7、煮蝦丸的水不要扔。
8、鍋內放油，放入蔥蒜炒香。
9、放入豆腐略微翻炒。
10、將煮蝦丸的水倒入鍋中煮開。
11、倒入蝦丸，調入鹽和雞精調味即可。