2.黑芝麻必須是純的和新生產的。做出來的時候要洗幹凈，瀝幹油炸，磨碎，過篩。豬板油壹定要剝皮剁碎，而且壹定要純正，絕對不能用任何油代替。然後放在壹起，加入白糖400克左右，碎芝麻500克左右，調勻，揉成50個圓餡心。
3.滾圓後，放入水中煮沸。先用上述藥劑搓圓壓平，揉成酒盅狀，中間放豆沙餡，再捏圓，就成了綠色的餃子。然後放入開水鍋中，用勺子輕推，避免粘鍋，餃子第壹次浮出水面時加壹點水。這種烹飪方法被稱為“水漂”和“水漾”。水再沸騰時，馬上拿起來，每碗10塊，再撒上白糖和桂花。