2.雞爪洗凈，鍋裏燒開水，水就開到了雞爪裏。加入適量的小蔥、姜片、香葉、八角、料酒，煮5分鐘。
3、撈出雞爪，控水淋浴，去骨。小貼士:剔骨時，先捏住腳趾甲，用力往下壓。如果顯示出來，那就很方便了。
4.將去骨雞爪放入碗中，加入蒜末、蔥花、小米辣，根據自己的喜好增減重量。
5.加入適量的辣椒油、醬油、香油、鹽、雞精、味精調味，其他調料可以根據自己的喜好添加。
6.最後將雞爪、食材、調料攪拌均勻，裝盤。美味香辣去骨鳳爪做好了。