2.將青魚洗凈，從頭上劈開，切成抹刀塊，用黃酒、醬油、精鹽腌制片刻；豬肉洗凈，切塊；香菜洗凈，切成粉；將雞蛋和水澱粉混合成蛋糊。
3.在鹹魚上撒壹層玉米粉，然後在雞蛋糊裏滾壹下。
4.炒鍋放植物油至七成熱，將魚塊炸至黃色，撈出瀝油。
5.鍋內留底油加熱，豬肉片略炒，然後放入蔥片、姜片，出香後加入黃酒、醬油、精鹽、味精、鮮湯，燒開後放入炸好的魚塊，再用小火煨約10分鐘，放入香油、醋，撒上香菜粉。