輔料:植物油50g、鹽2g、花椒1片、紅椒1片、姜1片、蒜2瓣、醬油5g、生粉10g、料酒3g、蔥白1片、鹽和胡椒粉1g。
1.準備好原料，切掉長須和蝦腳。
2.將頭上的沙袋清理幹凈，從背後切壹刀，挑出蝦線，將適量的料酒、少許醬油和鹽倒入蝦中，腌制幾分鐘。
3、花椒、紅辣椒切成小塊，姜、蒜瓣、蔥切成末。
4.將蝦均勻拍上壹層生粉。
5.鍋中倒入適量油，加熱至六成熱。將蝦倒入中高火煎兩分鐘左右，然後控制蝦幹油待用。
6.鍋中留少許底油，爆香蔥、姜、蒜。
7.放入青紅椒，加少許鹽翻炒，放入炒好的蝦，撒上適量鹽和胡椒粉，翻勻。
8、完成後出鍋。