蝦跑蛋是壹種營養豐富的傳統小吃。蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。是老少皆宜的配菜。蝦是海鮮，所以每2小時吃壹次水果。壹起來看看吧~
1.蝦仁洗凈，瀝幹水分，用料酒、蛋清、鹽、玉米澱粉上漿，放入冰箱冷藏2小時。
2.將雞蛋打入碗中，加入料酒、鹽2g、蔥花2g、蘑菇精2g，打勻。
3.將腌制好的蝦仁撈起，瀝幹水分，加入蛋液拌勻。
4.鍋裏多壹點，鍋裏蛋液加熱5分鐘。
5.不要翻炒，用手握住鍋柄轉圈。
6.煎至兩面金黃色。關火。
7.用刀切開後，淋上番茄醬。
技巧
控制油溫。油溫高的時候可以轉小火，油溫不夠的時候再轉大火。