食用堿外觀為固體，顏色為純白色，易溶於水。生活中最常見的食用堿是袋裝白色細粉。食用堿在食品範疇裏不屬於調味品的壹種，是作為疏松劑使用的。
小蘇打的外觀也是白色的，但是它的本體是細晶的，類似於鹽的感覺。小蘇打在50℃的熱水中可以分解融化。主要是弱堿性，常用於食品發酵。
小蘇打使用中的註意事項
小蘇打存放時應密封存放在幹燥陰涼通風處，防止受潮，因為易溶於水，不可與酸、氧化劑等物品同存。
可以適當服用小蘇打，但不能長期服用。如果長期服用，會中和胃酸，影響消化系統，還會導致體內鈉含量過高，影響心臟功能。
以上內容可參考百度百科-小蘇打和人民網-小蘇打。