除了白海參中的硒明顯高於普通海參外，營養上沒有大的區別。
白海參不僅數量稀少，而且對生活水質要求極高。如果海水受到輕微汙染，白參就無法存活。另外，白參也是相對好壞的。白參是壹級白參，黃參略次。
白海參的硒含量高於普通海參，海參皂苷和硒對癌癥患者的治療有壹定作用。目前，中科院研究所、大連海洋大學等多家機構都在研究，希望白海參能成為長期衍生品種，提供食用和藥用價值。20日發現的白色海參已被活捉至大連海洋大學進行進壹步研究。