鱖魚又稱鱖魚、鱖魚、時令花魚、花鯽、鱖魚、石鱖魚、時令花、鱖魚、肥鱖魚、虎魚、刺魚等，古稱“水下羊”。鱖魚與石斑魚同屬壹科，也被稱為“淡水石斑魚”。鱖魚分布在河流、湖泊和水庫中。
鱖魚的種類很多，如鱖魚、大眼鱖魚、黑鱖魚、鱖魚、波紋鱖魚、鱖魚等，都是著名的食肉猛魚。鱖魚肉質好，口感獨特，肉質細嫩，味甘性平，無毒，具有補疲勞、益脾胃的功效；它的尾巴可以治療小兒軟癤；其膽囊可治咽喉骨質流失；自古以來就有“海中梭子，河中泥鰍，河中泥鰍”的說法，深受世界各地消費者的喜愛。自古被列為珍貴魚類之壹，是我國主要經濟魚類之壹。