問題描述:
有哪些種類的豆子？綠豆為什麽有毒？
分析:
常見的豆類有:扁豆、四季豆、荷蘭豆、油豆。我們通常指的是豆子，也就是青豆。
為什麽吃未成熟的豆子有害？
因為豆類含有皂素毒素和植物血凝素，只有完全煮熟後毒素才被破壞。否則，吃未煮熟的豆子的人容易中毒。中毒表現為惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈。
壹般豆類中的毒素要在100攝氏度的沸水中煮30分鐘後才能被破壞。預防豆類中毒的主要方法是將豆類充分加熱，徹底油炸後再食用。判斷豆類成熟與否的方法是豆條由硬變弱，顏色由鮮綠色變為深綠色，吃起來沒有豆腥味。
所以豆子必須完全煮熟才能吃。