2、卷心菜去掉根部，洗幹凈，用手撕成片狀。
3、容器裏加半碗清水，又加鹽、冰糖、八角，慢慢攪拌至鹽和冰糖化開，便於入味均勻;把卷心菜放入鹽水中，拌勻腌制1個半小時。
4、芹菜洗幹凈，切成四五厘米長的菱形塊。
5、姜、大蒜切成粒，小蔥切成蔥花。
6、把腌好的卷心菜用清水沖洗壹下，瀝幹水份。
7、容器裏加入卷心菜、辣椒面、姜、大蒜拌勻。放入冰箱存放半個小時就可以裝盤，撒上蔥花。卷心菜腌制的泡菜就做好了。