配料:鯽魚1。
輔料:姜3片，蒜4瓣，小蔥4根，紅辣椒2個，豆瓣醬1湯匙，醬油半湯匙，料酒2湯匙，生抽2湯匙，醋1湯匙，十三香少許，清水1碗，糖1湯匙。
1.將鯽魚清洗幹凈，在肚子兩側劃兩道口子，抹上壹層鹽腌制半小時。
2.鍋裏的油燒開，把鯽魚煎至鍋底凝固，然後翻面煎至金黃色。
3.鍋裏留底油，放入蔥、姜、蒜炒香，放入豆瓣醬、醬油炒紅油。
4.放入鯽魚，加入料酒、生抽、老抽、醋、糖，然後加水，撒上少許十三香，大火燒開。
5.轉小火，蓋上鍋蓋，煨至湯汁濃郁。加入紅辣椒，煮兩分鐘。撒上蔥花和蒜葉。