2.翻炒至米線上均勻鋪上醬汁，至米線焦黃，邊緣焦糊，非常香；
3.把河粉放在盤子裏備用；
4.將肉片加入醬汁中，用紹興酒和玉米粉腌制，使肉片更軟滑；
5.另外，另起鍋燒熱，在熱水中加入1茶匙油，將白菜焯壹下，使其發亮；
6.將焯水的大白菜瀝幹，放在米線上；
7.燒熱炒鍋，加入1茶匙油，爆香蒜末，放入肉片，翻炒魚餅，放在米線上；
8.將湯汁倒入鍋中，燒開後放入蝦和魷魚，再加入除蛋白和玉米粉水以外的其他調料；
9.加入玉米粉，煮至粘稠或根據個人喜好；
10，關火，慢慢加入蛋清繼續攪拌，直到蛋清在米線上形成厚厚的陣雨，趁熱享用。