柿子餅上的白色是什麽？

柿子上的白色東西其實是糖衣。在風幹的過程中，柿子中的水分蒸發，糖分會隨著水分的蒸發而析出，在柿子表面形成壹層白霜。所以柿子表面不是面粉，不是黴點，而是糖衣。

可能有人聽說過這層白霜叫“柿霜”，是柿子在陽光下暴曬形成的“微晶聚合物”。簡單來說，就是果糖、葡萄糖等各種糖類因水分蒸發而結晶。

所以柿霜本身並不臟，不需要洗掉，但是如果是生產工藝沒有保障的小攤販賣的柿子，可能拆開包裝就會沾上壹些灰塵。吃之前最好洗幹凈。

有些人喜歡吃這層柿霜，因為吃起來更甜。大部分人都覺得有這層柿霜比較正宗，在選擇的時候也會選擇柿霜。