把佛手瓜切好小段。放適量鹽抓摸壹下，倒掉腌出來的水。把佛手瓜放到涼開水浸洗下，把水倒掉瀝幹佛手瓜，加腌料把佛手瓜切好小段。放適量鹽抓摸壹下。倒掉腌出來的水。把佛手瓜放到涼開水浸洗下。把水倒掉瀝幹佛手瓜加腌料:壹勺米醋，十勺白糖，二個辣椒幹。腌十分鐘後加壹點鹽，十勺白糖二個辣椒幹。
1.把佛手瓜洗幹凈了，然後再切開，去掉籽切成瓜絲。
2.紅尖椒洗幹凈，然後切成小丁狀。
3.香蔥洗凈切末,雞蛋打散，加少許白糖攪拌均勻。
4.熱鍋放油，油熱7成而後打雞蛋，煎到雞蛋成塊狀撈起。
5.油下熱鍋，油熱8分，下紅尖椒翻炒出香味。