準備材料：月餅專用粉：600克、轉化糖漿：400克、酥油：150克、梘水：10克、豆沙餡：800克。
1、將酥油、轉化糖漿、梘水倒入盆中拌勻。
2、加入月餅專用粉攪拌均勻，然後放置壹旁松馳1小時。
3、50克的月餅需要35克的餡，把豆沙餡揉成35克的小圓球備用。
4、月餅皮松馳好後，分成15克壹個的小劑子，然後揉圓，按扁備用。
5、放上豆沙餡，然後包起來，把所有小劑子逐個包好。
6、包好後放入月餅模具，按壓出花型，烤箱預熱180度，然後把月餅放入烤箱，烤3-5分鐘。
7、3-5分鐘後取出月餅，刷上壹層蛋液，然後繼續放入烤箱180度烤20分鐘左右即可。