配料:半只公雞、八角、桂皮、花椒、香葉、幹辣椒、蔥、冰糖、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒。
1.雞肉反復洗，直到沒有血(也可以焯水。水開後放入雞肉，雞肉微微變色。這個時候就不需要洗了！切勿用冷水沖洗)
2.熱油和冰糖油炸融化
3.倒入公雞，翻炒上色。
4.倒入香料，翻炒出香味。
5.加入生抽和老抽酒攪拌均勻。
6.加開水，不會碰到雞肉。
7.把火燒開。大火燒起來大概需要10分鐘，然後小火轉起來大概需要45分鐘。
8.湯幹到壹半可以加點開水。
9.最後大火煮至湯汁略濃(這壹步可以加點土豆)
10，可以吃了~