主要成分；茄子1土豆1辣椒2。
配件；食用油適量，雞精適量，鹽半勺，1勺澱粉，2勺。
1，準備食材。
2.茄子和土豆去皮，切成滾刀塊，用清水浸泡五分鐘。
3.將辣椒切成片。
4.在鍋裏多放壹點油。油熱後，放入瀝幹油的茄子，炸至金黃色。
5.取出備用。
6.取出茄子後，放入土豆，煎至金黃色。
7.取出備用。
8、另起鍋，倒入適量植物油(通常是炒菜的量)，爆香蔥花。
9.倒入茄子和土豆翻炒。
10，倒入辣椒繼續翻炒。
11.翻炒後加入適量開水，大火轉小火。
12，汁差不多幹的時候，倒入水澱粉繼續翻炒。
13，翻炒至湯汁粘稠，加入少許鹽和雞精，出鍋。
14.地黃成品圖。