2、冷水鍋。雞蛋最好用冷水煮，這樣雞蛋可以隨著水溫的升高慢慢熟。這樣蛋殼就不容易破了，口感也會很嫩。冷水煮雞蛋更適合從冰箱裏拿出來的雞蛋。
煮雞蛋的正確方法:雞蛋洗幹凈後，放入盛有水的鍋中浸泡壹分鐘，用小火煮開。煮沸後，小火燉8分鐘。不要煮太久，否則蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子反應生成硫化亞鐵的棕色沈澱，阻礙人體對鐵的吸收。
這樣煮出來的雞蛋鮮嫩可口，營養豐富，味道鮮美。