2.將鱔魚洗凈，用剪刀剪開肚子，取出內臟。
3.姜切碎，青椒切碎，洋蔥切碎。
4.鰻魚的兩邊是斜切的。
5、鍋中加入植物油500克，待鍋內油溫五成熱時，放入大蒜炒至金黃色，撈起備用。
6.將鱔魚煎2分鐘，撈起。
7.然後在姜末留下壹些油，醬油，醬油，豆醬和海鮮醬。
8.放入鱔魚，加入適量的鹽、糖、雞精，然後將湯汁澆在鱔魚上，使魚更入味，加入1000克水。
9.蓋上蓋子，煮沸。轉小火燉30分鐘。
10.時間到了，打開鍋蓋，放入炒好的蒜和少許白胡椒。
11.加入青紅椒段，煮至未熟，然後出鍋裝盤，撒上蔥段。