2、生姜去皮破碎。
3.胡蘿蔔去皮，切成滾刀塊。
4.青椒洗凈，去蒂，切成長約1.5厘米的段。
5.烏雞洗凈，剁碎。將血水放入沸水鍋中焯壹下，撈出瀝幹。
6、鍋中放食用油，放入豆瓣醬、八角、姜，翻炒。
7.倒入烏骨雞翻炒至烏骨雞裏的水變幹。加入醬油和糖，翻炒，放入淹過的烏雞，蓋上鍋蓋煮約15分鐘。
8.15分鐘後加入胡蘿蔔，翻勻，蓋上鍋蓋，繼續燒約10分鐘。
9.加入青椒，翻炒2分鐘左右，再次翻炒幹鍋裏的水，關火。