用料 ?
面粉 500g
開水 170g—180g
涼水 170g—180g
油 少許
花椒粉 少許
鹽 少許
燙面餅的做法 ?
面倒在盆子裏，先用開水和壹半的面，邊倒開水邊用筷子攪，再倒涼水和另壹半面，方法壹樣
所有面攪成絮狀後揉成團，軟硬程度和餃子皮的面差不多，蓋上濕布或保鮮膜醒10分鐘左右
醒好後切兩半
取壹塊面，搟成大片的橢圓形，上面撒少許油，花椒面和鹽
把面的4邊拿起來對折再打開，將油抹勻
從左向右或從右向左卷起來，從中間切兩半
拿起壹半，像擰毛巾那樣，輕輕擰壹下後，從上往下壓
搟開
鍋內放油，中火烙大概4、5分鐘（時間可以自己調整）
出鍋，切不切都行。