1，中筋面粉指普通面粉，其蛋白質含量約為11%。中筋面粉適合制作中式糕點，如面條、饅頭和餃子。通用面粉普通面粉是普通面粉。大多數中國小吃是由中筋面粉制成的。
2.面包粉(強筋粉)是指平均蛋白質含量約為13.5%的面粉。高筋面粉顏色較深，本身活性、滑爽，用手不易成球；因蛋白質含量高，面筋強，常用來做面包、面條，有彈性，有嚼勁。
3.低筋粉是低粉的簡稱，也叫蛋糕粉，日語中稱為稀粉。低筋面粉是指含水量為65，438+03.8%，粗蛋白在8.5%以下的面粉，通常用於制作糕點、餅幹、蛋糕和糕點、糕點點心等。