黃色小麥
1000g
佐料
豆沙餡
400克
步驟
1.準備好黃麥，慢慢倒入冷水，將壹部分拌成大塊；
2.用雙手將面團疙瘩和剩下的面粉混合，揉成均勻的小面片；
3.鍋中燒開水，將籠屜放在籠布上，將面塊均勻地搓在籠布上，蒸10分鐘；
4.當黃麥蒸至完全變色，即可出鍋。出鍋時，抓住籠布邊緣的四個角，提起，在準備好的盆裏晃動；
5.雙手蘸冷水，趁熱壓平，面團表面刷上油，防止表皮幹透；
6.將整個面團分成三等份，然後將每份搓成條狀，分成大小均勻的幾份；
7.將劑揉成煎餅狀，裹上豆沙餡密封；
8.鍋中倒入油，加熱至五成熱，將包好的黃餅放入鍋中炸至金黃，表面冒泡，即可取出。