什麽樣的澱粉？以及各種不同的用途。

澱粉的種類:主要有綠豆澱粉、木薯澱粉、紅薯澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉、菱角澱粉、蓮藕澱粉、玉米澱粉等。谷物磨成的面粉和谷物提取的澱粉不壹樣，就像小麥澱粉和面粉的區別。谷物磨成的面粉壹般和大米、面粉、各種雜糧壹起賣。使用方法與面粉相似，可制成各種雜糧面包、面條、蒸糕等。澱粉是和鹽、味精等調料壹起賣的，在中國烹飪中主要用來加水勾芡，用來湯和粥的勾芡，或者用來做油炸食品的外層。澱粉也是粉絲、粉條、涼粉的原料。生粉和白粉都是各種澱粉。至於原料的具體成分，要看包裝說明。壹些澱粉在制作小吃中起著特殊的作用。