2、鱈魚洗凈切段，裹上蛋液。
3.放入油鍋煎至。取出兩面金黃，放在壹邊。
4.將豆腐切成小塊，用淡鹽水浸泡備用。
5.炒鍋倒油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒。
6.加入炸鱈魚片。
7、加入適量的水，加入醬油。
8.加入醬油和料酒。
9.加糖。
10，燉10分鐘左右，然後加入豆腐。
11，加入少許香醋繼續燉5分鐘。
12，加入少許鹽調味，倒入水澱粉勾芡。
13，撒點蔥花，關火。
小貼士鱈魚煎的時候包點蛋液，防止粘鍋，煮的時候不易碎。
將豆腐浸泡在淡鹽水中，可以去除壹些豆腥味，防止豆腐破碎。
最後，湯不要少幹，要多留，用水澱粉勾芡，魚泡在湯裏會更鮮美。