燕麥中的水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中的B族維生素、煙酸、葉酸和泛酸含量豐富,尤其是維生素E,每100 g燕麥粉中高達15 mg。用燕麥片煮的粥,含有豐富的鎂和維生素B1,還含有磷、鉀、鐵、泛酸、銅和纖維,能改善血液循環,促進傷口愈合。長期食用燕麥片有利於糖尿病和肥胖癥的控制。