南瓜粥，中醫認為味甘、性溫，屬脾胃經，有補中益氣、清熱解毒之功，適用於脾虛氣弱、營養不良、肺膿腫、水火燙傷。《本草綱目》寫明“補中焦”。南瓜含有瓜氨酸、精氨酸、天冬氨酸和維生素A、B、C、果膠、纖維素等。南瓜中的果膠可以調節胃中食物的吸收率，減緩糖分的吸收，可溶性纖維素可以延緩胃中食物的排空，控制飯後血糖的上升。果膠還能與體內多余的膽固醇結合，降低膽固醇吸收，降低血液膽固醇濃度。所以南瓜有“降血糖降脂佳品”的美譽。糖尿病人常把本品當飯吃，既能填飽肚子，又能降低血糖和血脂，可謂壹舉兩得。