香酥開花豆的做法
1、將幹蠶豆充分浸泡（我這浸泡了壹天壹夜）；
2、看看浸泡後的和幹的對比，泡好的漲的很大了；
3、在泡好的蠶豆豆嘴處劃個口，口深到蠶豆的壹半的位置；
4、將劃好口的蠶豆用廚房紙擦幹表面的水分；
5、炒鍋內倒入食用油，油溫5~6成熱，倒入蠶豆，開38xf.Com始炸制，這期間壹直保持中小火，待豆瓣上色後撈出；
6、容器裏墊上壹張廚房紙（為了吸油）倒入炸好的開花豆，撒上食鹽拌勻，晾涼後就很酥脆了。
烹飪技巧：1、劃好口的蠶豆不要再放回水裏浸泡了，免得豆瓣裏吸水； 2、在炸制時，註意安全，防止熱油燙傷。