做法介紹：
涼拌穿心蓮:
穿心蓮500克，蒜5克、姜5克、幹椒1枚、油、鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精各適量
1、穿心蓮洗凈，去掉老莖葉。鍋中水燒開，水中滴入半勺油，倒入半勺鹽，下穿心蓮（看葉子在水中全變得深綠，立即撈出。綠葉蔬菜不可焯太久水）。
2、放在漏簍裏瀝幹水.
3、蒜、姜、幹椒各切成碎末，越細碎越好。
4、把晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去壹些水份（去除苦味），然後同姜蒜椒壹同放進盆裏，倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味，最後淋麻油即可裝盤。