美人蕉根含有壹定量的澱粉，澱粉是人體消耗的營養物質，食用後能被人體正常吸收利用。而且美人蕉根不含有毒有害物質，食用後壹般不會引起中毒反應，所以美人蕉根不會對健康造成不良影響，所以美人蕉根可以食用。美人蕉根雖然含有澱粉，但通常含量較低，吃的時候可能會感覺不舒服。壹般來說，它需要加工提取澱粉。在日常生活中，我們可以食用其他食物來替代美人蕉根中的澱粉攝入需求。
此外，美人蕉的根應避免暴飲暴食，以免使其在胃腸道內堆積，加重胃腸道負擔，容易誘發消化不良的癥狀，如胃腸疼痛、惡心等。所以美人蕉根雖然可以吃，但要適量食用，以免給自己造成不適，對人體健康有害。