鹹魚茄子的做法

1.先將茄子洗凈，每隔壹段距離切掉壹部分表皮，留下壹部分形成拉力，這樣可以保持茄子完整無缺，形狀不會在烹飪時爛成壹團，然後將茄子對半切開，再垂直切成條狀；

2.將茄子放入盤中，表面噴些水，放入微波爐中5分鐘，取出備用；

3、整理食材，辣椒洗凈切碎，鹹魚和肉餅分別洗凈切碎，蒜瓣去皮切碎；

4.熱鍋倒入食用油，將蒜、鹹魚、肉餅分別放入鍋中，大火翻炒至香味四溢，表面焦黃；

5.然後倒入蒸好的茄子，快速翻炒十幾下；

6.加入鹽、生抽、蠔油、雞粉，撒上紅辣椒炒勻；

7.最後放入剁碎的青椒，拿起炒鍋敲幾下，然後取出裝盤。

8.鹹魚茄子成品圖。