制作:將釀好的鴨子沖洗幹凈，煮熟，取出，腹部朝下放在案上，切掉腿、翅、背，將整個脊部清洗幹凈。將鴨曲滾入蒸盆中並抹平(腹部朝下，刀口朝上)，將鴨胸拔出撕成碎片。鴨架的小骨頭放在鴨身上，加原汁。加入精鹽、料酒、蔥片、姜片，入蒸鍋蒸20分鐘，挑出蔥、姜。將鍋放在火上，倒入湯汁，加入玉蘭花片、香菇和味精。撇去浮沫，同時將鴨子扣入湯碗(肚皮朝上)，將湯倒入湯碗(湯與鴨子持平)，將豌豆苗放在鴨子兩側。雞皮裹上雞蓉，籠蒸切片，呈梅花狀擺在鴨身上，上桌前。