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2.小黃魚宰殺後，加入料酒，用少許鹽腌制5分鐘。
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3.腌制後將面粉均勻地拍在小黃魚上。
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4.把鍋裏的油加熱，把魚放在鍋裏煎。
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5.炒至黃色，然後捏出控油。
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6.鍋中留少許油，放入姜片和蒜片翻炒。
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7.把煎好的魚放進鍋裏。
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8.加入半碗開水、醬油、糖、少許鹽和料酒。
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9.蓋上鍋蓋，燉2分鐘。(因為魚是油炸的，所以不需要煮很久)
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10.加入少許雞精，撒上蔥花。
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11.這是最常見的紅燒小黃魚。
類別:私房菜、浙菜、兒童老人秋季食譜、午餐
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