2.將老梗和老葉中的香椿葉洗凈，放入鍋中燒開，將香椿焯壹下，用筷子翻壹下，當香椿葉變綠時立即撈出。
3.用冷水壓榨香椿葉，切成片。用刀背把蒜瓣壓平，去皮切碎。
4，豆腐也是摻水的，所以更幹凈。瀝幹水後，用刀把豆腐切成長條，當然也可以切成塊，剁碎。
5.將切好的香椿葉和蒜末與豆腐壹起放入盤中備用。
6、現在制作調料，加入適量的鹽、醬油、糖、醋、香油、雞精，攪拌調料，也可以根據自己的喜好制作調料。
7.用筷子把盤子裏的豆腐、香椿葉、蒜末攪拌壹下，再把豆腐碾碎，會更美味。
8.用勺子把盤子裏的菜排好，加入調好的調料，就可以出鍋了。