四川炒螺做法正宗四川炒螺做法

1.用老虎鉗把蝸牛的尾巴剪掉，然後放在清水裏泡壹會兒，等蝸牛裏面的沙子吐出來之後再洗(泡壹個下午)。然後把幹辣椒切成段，蔥和幹辣椒洗凈用刀切成小塊。將姜和蒜去皮切丁，放入碗中。

2.鍋裏放油轉中火，然後放入火鍋料、幹辣椒段、香料翻炒。炒出香味時，倒入泡好的田螺，加入姜蒜末翻炒。

3.然後加入啤酒，啤酒量不要超過田螺，再加入鹽、味精、生抽、八角、萆薢、香葉、桂皮、茴香、草果、幹花椒，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，轉小火煮至鍋內湯汁收盡。

4.等到鍋裏的湯差不多了，再放入蔥翻炒幾下。它將在大約兩分鐘內準備好。立即放入盤中，撒上蔥花即可享用。