食品乳化劑對人體的危害。請詳細說明，包括化學和生物特性。和反式脂肪酸有關嗎？

正常的食品乳化劑對人體傷害很小。盡量使用非離子型壹般HLB值稍高壹點的因為加入親水基團會對人體有壹些傷害。經過反復試驗和論證，壹般食品乳化劑是允許使用的。妳可以在GB2760上查到像單硬脂酸甘油酯這樣的乳化劑是無限添加的。這個問題可能出現在反式脂肪酸中，主要是氫化產物，但影響並不大，因為像單甘酯這樣的產物幾乎沒有這種結構。允許的食品添加劑問題不是很大。畢竟食品乳化劑在食品工業中的應用非常依賴於我們每天吃什麽喝什麽。這個產品只要按規定生產使用，就沒問題。