好吃的竹筍做法如下：
材料：春筍、五花肉、油、冰糖、大蔥、姜、八角、鹽、醬油、老抽、水。
1、春筍剝掉外皮。帶皮五花肉清洗幹凈，切2公分左右的厚塊；大蔥切段、姜切片，放旁備用。
2、春筍切塊，入涼水鍋中，鍋裏放3克左右鹽，水開後將筍塊煮10分鐘，撈出過涼水備用。
3、鐵鍋中倒少許油，將冰糖入鍋中，小火炒融化；冰糖炒到淺淺的琥珀色即可。
4、將肉塊倒入鍋中不停翻炒，待肉塊有些變硬並且出油了，將蔥段、姜片、八角同入鍋中翻炒出香味後，將筍塊入肉鍋中翻炒。
5、倒入適量的鹽和醬油調味、老抽調色，再加適量熱水，蓋上鍋蓋小火燜燉，待筍塊燉熟後就可以出鍋。