全麥面粉450克，高筋面粉50克，筋面粉10克，鹽10克，黃油10克，糖5克，鮮酵母18克，水335克。
工作方法
1.將除鹽和黃油外的所有材料攪拌均勻，揉搓或放入攪拌機中揉成面團，然後加入鹽，最後壹點壹點加入黃油。最後，面團要打至有膜(文章後面有圖解)。(如果妳手裏有溫度計，面團的最終溫度全麥面團是30度，白面團是26度。)
2.然後定型，比如簡單的卷成圓形或者放入面包模具中。(烤盤或面包模具要塗上油。)
3.發酵。通常在溫度37-38度，濕度75-85%的發酵箱中發酵45分鐘。家裏沒有發酵箱，可以把烤箱開低溫，下面放壹壺熱水。送兩倍大的。
4.烤箱預熱220度，入烤箱前刷蛋液，烤30分鐘左右。