法國人的棍子為什麽硬？

新鮮的法棍並不硬，但由於原料簡單，沒有添加特殊的配料，法棍無法像壹些工業糕點食品壹樣保持柔軟的口感，往往放置壹段時間後會變得非常硬，內部開始收縮。所以法國面館絕對不會留下當天賣不完的長棍，而是要麽留在街上任人拿，要麽交給教堂和福利機構。

法式面包的代表是“長棍面包”，長棍面包原本是長寶石的意思。法式長棍面包的配方非常簡單，只用了四種基本原料:面粉、水、鹽和酵母。平時不加糖，不加奶粉，不加油或者幾乎不加油。小麥粉沒有漂白，不含防腐劑。在形狀和重量上也統壹為每件長76cm，重250g，還規定斜切必須有五條裂紋才算標準。