練習:
1.取5克酵母，溶於35度左右的溫水或溫牛奶中備用。
(可以直接用水，也可以把水換成等量的牛奶，做成玉米面饅頭，有點牛奶味。)
2.將白面粉和玉米粉混合均勻，放入壹個大盆中。
3.將酵母水倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌成雪花狀，然後與光滑的面團混合。(220g水或牛奶只是參考值。不同的面粉吸水性不同，請根據實際情況調整。).
4.蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大小。(對於發酵好的面團，用手指蘸點面粉，在面團上打個洞。如果洞不反彈，說明發酵好。切記不要做的太大，發酵太多會讓面團發酸。