1，概念不同:胚芽米是大米的胚芽部分，但其他部分和大米壹模壹樣。大米是大米經過清洗、去殼、碾米、精加工後的成品。
2.營養成分不同:胚芽米的蛋白質含量高於大米。以100公斤為例:100公斤大米中，胚芽米蛋白質為7100，而大米蛋白質為5470。因此，胚芽米的蛋白質含量遠遠高於大米。
3、口感不同:胚芽米清香鮮甜糯，食之綿軟爽口。雖然米沒有胚芽米軟，但味道清淡，微甜。
4、顏色不同:胚芽米是淡黃色的，和市面上的普通精白米在顏色和外觀上確實不同。
以上內容參考百度百科-胚芽米。